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Fruchtiger kalter Käsekuchen

Leicht und fruchtig, dieser kalter Käsekuchen eignet sich besonders für die warme Jahreszeit.

Es ist ein Geschmack der Lust auf mehr erweckt. Der niedrige Anteil an Kohlenhydraten macht den Kuchen Low Carb, somit ist das Schlemmen ohne Reue erlaubt.

Es gibt viele Varianten und Möglichkeiten diesen Kuchen kreativ zu gestalten,

auf jedenfall ist das immer ein gelungener Gaumenschmaus für Gäste oder Familie zur jeder Gelegenheit.

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Rezept Bewertung

  • (4.7 /5)
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Zubereitung

  • 1. Backofen (Unter-/Oberhitze) auf 150 Grad vorheizen.
  • 2. Für den Boden Eier und Xylit ca.3-4 Minuten mit einem Mixer schaumig schlagen, danach die gemahlene Mandeln unter die Ei-Masse rühren.
  • 3. Eine runde Kuchenform mit Backpapier auslegen und die Seiten mit etwas Kokosöl dünn einpinseln.
  • 4. Teig hinein füllen und ca. 30-35 Minuten backen (ggf. mit Alufolie zudecken, falls der Teig zu braun wird)- Stäbchenprobe.
  • 5. Den Boden komplett auskühlen lassen.
  • 6. Blaubeeren waschen und auf dem Kuchenboden verteilen.
  • 7. Für die Zitronenmasse, Wasser erwärmen (nicht kochen), in eine Schüssel gießen und die Götterspeise unter rühren, dann abkühlen lassen.
  • 8. Vorsichtig die abgekühlte Götterspeise in den Magerquark rühren, die Masse danach in den Kühleschrank stellen.
  • 9. Wenn die Zitronenmasse anfängt leicht dickflüssig zu werden, kann die erste Schicht auf den Kuchenboden gegossen werden, anschließend kommt der Kuchen in den Kühlschrank zum auskühlen.
  • 10. Die zweite Masse wird wie die erste zubereitet, nur das die abgekühlte Götterspeise diesmal in den Griechischen Joghurt gegossen wird.
  • 11. Wenn auch die rote Masse im Kühlschrank anfängt etwas anzudicken, kann die auf die erste Kuchenschicht gegossen werden. Es ist wichtig dass es noch gießfähig ist.
  • 12. Den Kuchen am besten über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.
  • 13. Tipp: In einer leeren Gefriertruhe, kann man die Zwischenschritte des abkühlen der Massen etwas beschleunigen. Die Massen müssen alle 15-30 Minuten kontrolliert werden, damit die nicht zu dickflüssig werden.
Käsekuchen für Fitness Freaks. Kaffeekranz in Fitness Form.